94,95 €237,95 €
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L'Art du Damas · Guide 2026
Quel couteau damas pour quelle cuisine ?
Vingt-trois références, de 49,95 € à 164,95 €, classées par usage. Et la remise qui change tout : elle porte sur le panier, pas sur l'article.
Un couteau en acier damas n'est pas un couteau décoratif. Le damas désigne un acier feuilleté : dans nos collections, soixante-sept couches forgées autour d'un cœur en VG-10, trente-trois de chaque côté. Le cœur tient le fil, les couches extérieures encaissent les chocs. Le motif ondulant sur la lame n'est pas un décor imprimé : c'est la coupe de ces couches.
Nous commençons par les sets de six à huit pièces : c'est le format que l'on offre et que l'on garde, et celui qui couvre une cuisine entière d'un coup. Viennent ensuite les lames vendues à l'unité dès 49,95 €, les petits sets, les quatre finitions, les grands sets et les accessoires. À l'intérieur de chaque groupe, les prix vont du moins cher au plus cher.
Un point pratique avant de commencer. La remise s'applique au panier entier, pas à l'article : −10 % à partir de deux articles, −15 % à trois, −20 % à quatre. Un couteau seul coûte donc proportionnellement plus cher que le même couteau accompagné de son aiguiseur.
La remise porte sur le panier, pas sur l'article
Elle se cumule avec les prix barrés déjà affichés et s'applique automatiquement, sans code.
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prix affiché
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4+
articles
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Concrètement : un couteau de chef 24 cm à 79,95 € pris seul reste à 79,95 €. Avec le fusil d'affûtage à 49,95 €, les deux passent à 116,91 € au lieu de 129,90 € — le fusil vous coûte alors 36,96 €.
- Livraison offerte sur toutes les commandes
- 14 jours pour changer d'avis
- Lames affûtées et protégées à l'expédition
Monter en gamme
De 94,95 à 124,95 €
Six à huit pièces : le point où l'on arrête de compléter et où le tiroir devient cohérent. C'est le format le plus commandé de la collection, et le même acier que les séries supérieures.
99,95 €224,95 €
99,95 €249,95 €
124,95 €311,95 €
Le conseil : À ce niveau, ajouter une planche à découper fait passer la commande à −10 % : la planche revient à moins de la moitié de son prix affiché.
Revoir la remise ↑À la pièce, ou en collection
Dès 49,95 €
C'est l'entrée la moins chère de la collection, et la moins connue : les trois premières collections se vendent aussi lame par lame. Cliquez sur une carte et choisissez la pièce exacte — couteau de chef 24 cm, couteau à pain, santoku, nakiri — avec son prix.
À partir de49,95 €124,95 €
À partir de49,95 €124,95 €
À partir de49,95 €124,95 €
59,95 €149,95 €
Le conseil : Deux lames choisies à l'unité déclenchent déjà les −10 %, et vous ne payez pas les cinq couteaux dont vous n'avez pas l'usage.
Revoir la remise ↑Pour débuter
De 59,95 à 84,95 €
Trois ou quatre lames couvrent quatre-vingt-dix pour cent d'une cuisine : un couteau de chef, un santoku ou un nakiri, un éplucheur. Le reste est du confort.
59,95 €149,95 €
64,95 €161,95 €
69,95 €174,95 €
84,95 €212,95 €
Le conseil : Un set à 59,95 € avec le fusil d'affûtage à 49,95 € revient à 98,91 € au lieu de 109,90 €. Le fusil vous coûte alors 38,96 €.
Revoir la remise ↑Héritage japonais
Ce que nous avons appris de Tsubame-Sanjō
Nous ne forgeons pas au Japon. Mais tout ce que nous demandons à nos lames vient de là : quatre principes, et la façon dont ils se voient sur un couteau.
01
Les maîtres de Tsubame-Sanjō
Dans la préfecture de Niigata, la région de Tsubame-Sanjō travaille le métal depuis plus de quatre cents ans. Des générations d'artisans y ont perfectionné leur art, geste après geste. C'est leur exigence qui nous sert de référence, pas un cahier des charges d'usine.
02
Le monozukuri
Littéralement, l'art de bien faire les choses. Un bel outil ne se remplace pas chaque saison : on le choisit pour sa matière, on l'entretient, et il nous accompagne des années. C'est aussi pour cela qu'un aiguiseur n'est pas un accessoire optionnel.
03
Le tsuchime, la marque du marteau
La finition martelée japonaise donne à la lame une surface à facettes qui capte la lumière. Ce n'est pas qu'esthétique : les creux laissés par le marteau limitent l'adhérence des aliments sur l'acier, et dissimulent les traces du temps.
04
Soixante-sept couches
Nos collections damas sont forgées en soixante-sept couches : trente-trois de chaque côté d'un cœur en acier japonais VG-10, pour une dureté de 62 HRC. Le motif ondulant que vous voyez est la tranche de ces couches, pas une impression.
Les quatre finitions
119,95 € chacune
Quatre fois huit lames, strictement le même acier et le même affûtage. Elles ne diffèrent que par la teinte du manche et du motif martelé.
119,95 €299,95 €
119,95 €299,95 €
119,95 €299,95 €
119,95 €299,95 €
Le conseil : Techniquement elles se valent : choisissez celle qui va avec votre cuisine, pas celle que vous croyez supérieure.
Revoir la remise ↑Trois choses à savoir avant de choisir
- Le biseau à 15° change la coupe, pas seulement le prix
- Nos lames sont affûtées en double biseau à 15°, contre 20 à 25° sur la plupart des couteaux occidentaux. L'angle est plus fermé, donc la lame entre dans l'aliment au lieu de l'écraser. C'est ce qui se sent dès la première tomate.
- Le lave-vaisselle abrège la vie d'une lame japonaise
- Les détergents alcalins attaquent le fil et le manche. Nous recommandons le lavage à la main pour tous nos couteaux : rinçage à l'eau tiède, essuyage immédiat. Dix secondes, et la lame tient des années.
- Le fusil et l'aiguiseur ne font pas la même chose
- Le fusil redresse un fil qui s'est coupé : une fois par semaine, dix allers-retours. L'aiguiseur reforme le tranchant quand il est réellement émoussé : disque diamant grain 300 pour affûter, disque céramique grain 1000 pour polir, sur un angle de 15°. Passer le fusil chaque semaine évite d'avoir à aiguiser chaque année.
Les grands sets
De 149,95 à 164,95 €
Treize ou quatorze pièces, bloc inclus pour l'un d'entre eux. Pour une cuisine où l'on cuisine tous les jours, ou pour équiper d'un coup.
149,95 €374,95 €
154,95 €386,95 €
164,95 €411,95 €
Le conseil : Un grand set compte comme un seul article. C'est précisément le panier où ajouter deux accessoires coûte le moins cher : trois articles, et toute la commande passe à −15 %.
Revoir la remise ↑Complétez votre set
Dès 49,95 €
Un couteau damas mal entretenu perd son fil en quelques mois. Ces quatre-là ne sont pas des suppléments décoratifs : ce sont eux qui font durer la lame.
49,95 €124,95 €
54,95 €136,95 €
64,95 €161,95 €
69,95 €174,95 €
Le conseil : C'est le groupe le plus rentable de cette page pour vous. Ajouté à n'importe quel set, un accessoire déclenche la remise sur le panier entier — il se paie donc en partie tout seul.
Revoir la remise ↑Questions fréquentes
Comment fonctionne la remise par quantité ?
Elle porte sur le panier entier et se cumule avec les prix barrés : −10 % à partir de deux articles, −15 % à trois, −20 % à quatre et plus. Aucun code à saisir, la réduction apparaît dans le panier.
Un accessoire compte-t-il comme un article ?
Oui. Une planche, un bloc, un aiguiseur ou un fusil comptent exactement comme un set de couteaux. C'est la façon la moins chère d'atteindre le palier suivant.
Puis-je n'acheter qu'un seul couteau d'une collection ?
Pour les collections Neptun, Vulkán et Obsidienne, oui : elles se vendent aussi lame par lame, à partir de 49,95 €. Cliquez sur la carte, le choix des pièces s'affiche avec le prix de chacune.
Qu'est-ce que l'acier damas, exactement ?
Un acier feuilleté. Nos collections comptent soixante-sept couches : trente-trois de chaque côté d'un cœur en VG-10 japonais, pour une dureté de 62 HRC. Le cœur tient le tranchant, les couches extérieures absorbent les chocs et protègent de la corrosion.
Peut-on les passer au lave-vaisselle ?
Nous le déconseillons pour les couteaux. Un lavage à la main à l'eau tiède, suivi d'un essuyage immédiat, préserve le fil et le manche.
Les lames arrivent-elles affûtées ?
Oui. Les couteaux partent affûtés, lame protégée par un étui, dans une boîte rigide. Plusieurs collections sont livrées en coffret cadeau.
Livraison et retours ?
La livraison est offerte sur toutes les commandes et le numéro de suivi est envoyé par e-mail à l'expédition. Vous disposez de 14 jours à compter de la réception pour changer d'avis.
Toute la collection L'Art du Damas
Vingt-six références, à partir de 49,95 €, livraison offerte, et une remise qui augmente à chaque article ajouté.
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